L’huile d’olive SAFIkala a été sélectionnée pour la semaine OLIO NUOVO DAYS à Paris! En novembre dernier, j’ai envoyé des échantillons d’huile d’olive de ma nouvelle récolte au comité OLIO NUOVO DAYS, qui, après dégustation, a décidé de la sélectionner. Elle a ensuite été soumise à un panel de chefs qui l’ont goûtée à l’aveugle en même temps qu’une douzaine d’autres huiles d’olive avant de rendre leur verdict en choisissant celles qui les inspiraient le plus. Les chefs qui on

I acquired new land last year, and have been busy since the end of November preparing the ground to plant new olive trees. I chose very young trees, that must be supported by strong stakes until their trunks grow big enough. They must be planted at the right depth and positioned at the right distance from one another. My uncle Giorgos helped me with the set up and the measures and I took care of the digging with my hoe. All planted! A job well done! I can now wait until sprin